روغن سویا و خواص آن - انجمن گیگابلاگ

به گزارش انجمن گیگابلاگ، روغن سویا ، نوعی روغن گیاهی است که همانگونه که از اسمش پیداست از دانه های سویا گرفته می گردد. امروزه، روغن سویا یکی پراستفاده ترین روغن های آشپزی در دنیاست.

روغن سویا چیست؟ خواص روغن سویا

فواید سلامتی روغن سویا شامل توانایی آن در بهبود سلامت قلب، کاهش کلسترول، بهبود ایمنی بدن سیستم، کاهش اختلالات شناختی مانند بیماری آلزایمر، جلوگیری از پوکی استخوان، و بهبود رشد، و بعلاوه افزایش سلامت چشم و پوست است.

روغن سویا چیست؟

روغن سویا یک روغن گیاهی است که از سویا به دست می آید و از لحاظ علمی به عنوان گلیسین ماکس (Glycine max) شناخته می گردد. این روغن یکی از روغن های گیاهی شناخته شده در دنیا است که معروفیت آن احتمالا به علت کشت گسترده و بهره برداری از سویا، به ویژه در دهه های اخیر است.

سویا بومی شرق آسیا است و به عنوان یک گیاه خوردنی به شمار می رود، با این حال، با وجود منشاء محدود آن؛ به علت قابلیت خوردنی که دارد بسیار ارزشمند است.

بیشتر روغن سویا تصفیه شده، ترکیب شده و گاهی اوقات هیدروژنه شده است و می تواند به سطوح مختلف درجه بندی گردد و بسته به کاربرد مورد نظر طبقه بندی می گردد.

روغن سویا به علت وجود انواع مختلفی از اسید های چرب ضروری موجود در آن، که برای حفظ سلامت بدن ضروری هستند، نسبت به سایر روغن های گیاهی سالم تر در نظر گرفته میگردد. بعلاوه شماری از استرول های گیاهی در روغن سویا وجود دارند که می توانند مزایای سلامتی فراوانی را در افرادی که به طور منظم از روغن سویا در رژیم غذایی خود بهره می برند، داشته باشند.

محتوای ویتامین و مواد معدنی سویا، چیزی است که این گیاه خوردنی را خوشمزه و بسیار مفید ساخته است.

فواید روغن سویا برای سلامتی

روغن سویا دارای فواید بسیاری برای سلامتی است، اجازه دهید نگاهی دقیق تر به این فواید داشته باشیم.

کنترل سطوح کلسترول

روغن سویا می تواند به طور جدی شانس ابتلا به آترواسکلروز و سایر بیماری های قلبی مانند حملات قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد. همانطور که در بالا ذکر شد، تعادل خوبی از اسیدهای چرب موجود در روغن سویا به این معنی است که بدن می تواند اسید های چرب مهم و ضروری را از رژیم غذایی دریافت کند، از جمله کسانی که سطح کلسترول را کنترل می نمایند. اسیدهای چرب امگا 3 می توانند سطوح کلسترول خطرناک را کاهش دهند و انواع منفی را از بین ببرند.

علاوه بر این، اسیدهای چرب دیگر مانند اسید استئاریک، اسید پالمیتیک و اسید اولئیک نیز در مقادیر متعادل وجود دارند. ترکیب اسید چرب روغن سویا و بعلاوه استرول های گیاهی قوی مانند بتا-سیتستروستول می توانند باعث کاهش اندازه ذخیره کلسترول در روده ها به اندازه 10-15٪ شوند - اندازهی که معمولا انتظار نمی رود!

درمان آلزایمر

آلزایمر یک بیماری وحشتناک است که میلیون ها نفر از مردم را در سراسر دنیا تحت تاثیر قرار می دهد. این بیماری موجب زوال شناختی مغز فرد می گردد، زیرا ارتباطات عصبی از بین می فرایند و می میرند، در نتیجه تمام مسائل از یادآوری گذشته تا انجام وظایف ساده به یک چالش تبدیل می شوند.

روغن سویا دارای اندازه قابل توجهی ویتامین K است که به طور پیوسته با بهبود علائم آلزایمر ارتباط دارد و حتی در بعضی از موارد اثرات بیماری را معکوس میکند. ویتامین K به عنوان یک آنتی اکسیدان علیه رادیکال های آزاد عمل می نماید و مانع از آسیب رساندن به سلول های عصبی می گردد.

تقویت سلامت استخوان

یکی دیگر از وظایف مهم ویتامین K پتانسیل استئوآرتریت آن است که بدین معنی است که می تواند رشد مجدد استخوان را تحریک کند یا فرایند بهبود استخوان را تسریع بخشد. در حالی که سلامت استخوان اغلب به کلسیم مرتبط میگردد، ویتامین K (که در سویا به اندازه زیاد وجود دارد) نیز می تواند رشد استخوان را به روش بسیار مثبت تحریک کند. بنابراین، اگر میخواهید از بیماری های خاص مانند پوکی استخوان، که اغلب نتیجه طبیعی فرایند پیری است، مطمئن شوید، به روغن سویا روی آورید.

تقویت بینایی

اسیدهای چرب امگا 3، که تا 7 درصد کل محتوای اسید چرب در روغن سویا را تشکیل می دهند، به محافظت از غشاهای سلولی یاری می نمایند. این غشاها شامل منطقه ها بسیار شنماینده و خطرناکی از پوست و چشم ها هستند که هر دو از نقطه های ورودی مشترک برای باکتری ها و دیگر مواد خارجی می باشند.

این امگا 3 ها بعلاوه به وسیله اقدام به عنوان آنتی اکسیدان ها و خنثی سازی رادیکال های آزاد که می توانند موجب دژنراسیون ماکولا و آب مروارید شوند، باعث بهبود سلامت چشم می شوند.

مراقبت از پوست

محتوای ویتامین E بالا موجود در روغن سویا نیز به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می نماید در حالی که به طور مشابه پوست را از آسیب ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می نماید. ویتامین E به طور مستقیم با بهبود ظاهر لکه ها، کاهش زخم های آکنه، محافظت از پوست در برابر آفتاب سوختگی و تحریک رشد سلول های نو پوست فرایند بهبودی را تسریع می بخشد.

ویتامین E با فعالیت آنتی اکسیدانی کلی در بقیه بدن همراه است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می گردد و به حذف رادیکال های آزاد که باعث ایجاد شرایط خاص مانند سرطان، پیری زودرس، اختلالات شناختی و بیماری های قلبی می شوند، یاری میکند.

رعایت احتیاط

به یاد داشته باشید که روغن سویا ممکن است یک فرم سالمتر از روغن های گیاهی باشد، اما تا حدودی اسیدهای چرب امگا 6 آن بالا است. اگر چه، این اسیدهای چرب ضروری هستند، اگر متعادل مصرف نشوند می توانند مشکلاتی را به بار آورند.

اگر در خصوص چاقی نگران هستید، این روغن کالری زیادی دارد. علاوه بر این، سویا با بادام زمینی رابطه نزدیکی دارد، بنابراین با افزایش تعداد آلرژیهای بادام زمینی در سراسر دنیا، مراقب روغن سویا نیز باشید. گذشته از این موارد، از خوردن این روغن لذت ببرید و از آن در طبخ غذا بهره ببرید.

منبع: سایت راستینه

منبع: راسخون